3 cách nấu lẩu bò khoai môn ngon khó cưỡng
Lẩu bò khoai môn là món ăn đậm đà, béo bùi với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt bò và khoai môn bở mềm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Trong bài viết sau đây, thitbonhat.vn sẽ gợi ý cho bạn 3 cách nấu lẩu bò khoai môn thơm ngon và cực kì đơn giản nhé!
Xem nhanh
Cách nấu lẩu bò khoai môn ngon bổ dưỡng
Lẩu bò khoai môn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc dịp quây quần bên gia đình, bạn bè. Cùng xem cách nấu lẩu bò khoai môn ngon bổ dưỡng nhé!
Nguyên liệu (4 người ăn)
- Bắp bò: 500g
- Sườn bò: 1kg
- Khoai môn: 300g
- Đậu hũ trắng: 100g (khoảng 2 miếng)
- Tàu hũ ky khô: 20g
- Gói gia vị lẩu bò: 1 gói
- Sả: 4 cây
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Gốc hành lá: 10 nhánh
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Giấm ăn: 200ml
- Mì ăn liền (vắt mì khô): lượng tùy ý
- Rau ăn kèm: rau má, mồng tơi, cải đắng – tùy chọn
- Muối: 2.5 muỗng canh
Cách nấu lẩu bò khoai môn
Bước 1: Sơ chế sườn bò và bắp bò
- Để loại bỏ mùi hôi tự nhiên của thịt, bạn pha 200ml giấm với 2 muỗng canh muối, dùng hỗn hợp này chà xát lên sườn bò và bắp bò. Để khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Sau đó, thái bắp bò thành miếng mỏng vừa ăn, còn sườn bò thì chặt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa kỹ để không bị ngứa tay, rồi cắt thành miếng dài khoảng hai đốt ngón tay.
- Đậu hũ trắng cắt khối vuông nhỏ, mỗi cạnh khoảng một đốt ngón tay.
- Đập dập sả và hành tím sau khi lột vỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Hành tây bổ múi cau.
- Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu
- Bắt đầu bằng việc làm dậy hương các nguyên liệu: làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho sả, hành tím và gừng vào phi thơm ở lửa nhỏ, mỗi mặt khoảng 2 phút, đến khi vàng đều thì tắt bếp.
- Tiếp theo, đun sôi 1.5 lít nước với 1/2 muỗng canh muối. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, cho sườn bò, bắp bò, hành tây, túi gia vị lẩu bò và toàn bộ phần nguyên liệu đã phi vào nồi.
- Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, đến khi thịt mềm và các nguyên liệu hòa quyện vào nước dùng. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Chiên khoai môn và tàu hũ ky
- Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, chiên khoai môn ở lửa nhỏ, trở đều hai mặt khoảng 5 phút đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu
- Sau đó, tiếp tục chiên tàu hũ ky trong cùng chảo, để lửa nhỏ cho đến khi giòn rụm thì gắp ra giấy thấm dầu.
Bước 5: Hoàn thiện cách nấu lẩu bò khoai môn
- Khi ăn, bạn múc nước dùng sang nồi nhỏ đặt lên bếp ga mini hoặc bếp điện, hâm nóng lại cho đến khi nước lẩu sôi bùng.
- Thêm khoai môn chiên, tàu hũ ky, đậu hũ trắng và phần đầu hành lá vào nồi. Khuấy nhẹ và đợi nồi sôi trở lại.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần cho rau ăn kèm và mì khô vào nhúng chín là có thể thưởng thức ngay.
Cách nấu lẩu bò khoai môn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị tròn đầy mà còn là cách tuyệt vời để gắn kết gia đình, bạn bè trong những bữa tụ họp ấm cúng. Khi ăn, từng miếng thịt bò thấm vị, khoai môn mềm tan quyện trong nước lẩu đậm đà khiến người thưởng thức cứ muốn xuýt xoa mãi không thôi.
Cách làm lẩu bò chao khoai môn béo ngậy
Lẩu bò chao khoai môn là món ăn đậm đà, thơm béo đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Ngoài cách nấu lẩu bò khoai môn truyền thống, bạn hãy thử chế biến món lẩu này cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cho 3 người
- Thịt bò: 700g
- Khoai môn: 300g
- Chao (cả nước và cái): 200g
- Sả: 1 cây
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Quế: 1 nhánh
- Hoa hồi: 1 cái
- Ớt tươi: 3 trái
- Hành tím băm: 3 muỗng canh
- Tỏi băm: 3 muỗng canh
- Bún tươi: 500g
- Sa tế: 2 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi: 2 lít
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm – dùng vừa đủ theo khẩu vị
Cách nấu lẩu bò khoai môn chao
Bước 1: Xử lý khoai môn
- Gọt sạch vỏ khoai môn, rửa kỹ, cắt thành khối vừa ăn.
- Chuẩn bị sẵn một thau nước có pha 1 muỗng canh muối, ngâm khoai vào để loại bỏ bớt nhựa và tránh bị thâm.
- Ngâm khoảng 15 – 20 phút trước khi vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế gia vị khô
- Cho hoa hồi và quế vào chảo, rang đều trên lửa vừa trong khoảng 3 phút đến khi dậy hương thơm. Sau đó đập nhỏ để dễ hòa vào nước lẩu.
- Chuẩn bị rau củ và gia vị tươi:
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Sả cắt khúc và đập dập.
- Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau.
- Rau ăn kèm (tùy chọn) rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch, thấm khô rồi thái thành miếng vuông vừa ăn
Bước 4: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào tô lớn, ướp với: 2 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm, quế hồi đã đập, sả đập dập, chao (cả nước và cái).
- Trộn đều và để thịt ngấm từ 30 – 50 phút
Bước 5: Cách nấu lẩu bò khoai môn với chao
- Bắt đầu bằng việc làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, tiếp theo là thịt bò đã ướp. Xào đều tay cho đến khi thịt săn lại.
- Tiếp đó, đổ khoảng 1.5 lít nước dừa vào nồi. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc. Đun lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1 giờ để thịt bò mềm và thấm đều hương vị.
- Sau khi thịt mềm, thêm khoai môn đã luộc vào, nấu thêm khoảng 10 phút cho khoai chín. Nếu dùng khoai sống, hãy cho vào sớm hơn khoảng 5 – 10 phút.
- Tiếp tục cho hành tây cắt múi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn có thể điều chỉnh thêm cho vừa khẩu vị của gia đình nhé.
- Đun đến khi nước lẩu sôi mạnh trở lại, giữ thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Thịt bò mềm ngọt được nấu cùng nước lẩu chao béo ngậy, thơm lừng, kết hợp với khoai môn bùi bùi, tan trong miệng. Khi ăn, bạn nhúng kèm các loại rau như rau muống, cải xanh, nấm… và chấm với chao pha ớt tỏi là tròn vị. Cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu lẩu bò khoai môn với chao này ngay thôi!
Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn thơm ngon
Ngoài 2 cách nấu lẩu bò khoai môn trên thì món lẩu khoai môn đuôi bò sau đây cũng được rất nhiều người yêu thích. Bạn theo dõi tiếp nhé!
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Đuôi bò: 1kg
- Gân bò: 500g
- Khoai môn: 300g
- Củ sen: 300g
- Dứa chín: 1/4 quả
- Sả: 100g (khoảng 4 cây)
- Sa tế: 2 muỗng cà phê
- Mắm nêm: 4 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Hạt điều đỏ: 1 muỗng canh
- Gừng đập dập: 1 ít
- Ớt tươi: 2 trái
- Nước cốt chanh: 200ml
- Rượu trắng: 400ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị cơ bản: muối, tiêu, đường, bột ngọt – nêm vừa khẩu vị
Hướng dẫn nấu lẩu đuôi bò khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò: Hơ sơ qua lửa hoặc nhờ người bán làm sạch phần lông khét. Cạo sạch, rửa kỹ với nước muối và rượu trắng để khử mùi. Sau đó chặt theo khớp thành từng miếng vừa ăn.
- Luộc sơ: Cho đuôi bò vào nồi, đổ ngập nước cùng vài lát gừng đập dập. Đun sôi khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa lại sạch sẽ, để ráo.
- Củ sen, khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát dày vừa phải.
- Sả: Rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
Bước 2: Ướp đuôi bò
- Trộn đuôi bò với: 2 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường
- Trộn đều, ướp trong khoảng 2 tiếng để thịt thấm vị.
Bước 3: Chuẩn bị gân bò
- Gân bò rửa sạch, luộc sơ với vài khúc sả trong nước sôi khoảng 5–7 phút. Vớt ra để nguội, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Sau đó, hầm gân bò trong khoảng 20–25 phút đến khi mềm, rồi vớt ra để riêng.
Bước 4: Hầm đuôi bò
- Cho đuôi bò đã ướp vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước cùng với sả cắt khúc. Hầm khoảng 15 phút thì tắt bếp, để nguội rồi vớt ra. Giữ lại phần nước dùng để nấu lẩu.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Cho đuôi bò và gân bò vào xào săn lại, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Cách nấu lẩu bò khoai môn với đuôi bò
- Phi hạt điều đỏ với dầu cho ra màu đẹp. Lọc bỏ hạt, giữ lại dầu màu điều.
- Đun sôi lại nồi nước hầm đuôi bò, thêm dầu điều đã phi vào để tạo màu sắc bắt mắt.
- Cho tiếp phần đuôi bò, gân bò, khoai môn và củ sen vào nồi. Nêm nếm lại với: muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.
- Nấu đến khi khoai môn và củ sen chín mềm là hoàn tất.
Bước 6: Pha nước chấm
- Dứa băm nhuyễn, trộn với tỏi băm, ớt băm.
- Cho vào chén cùng 4 muỗng canh mắm nêm, thêm nước cốt chanh và đường.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp có vị chua ngọt hài hòa, thơm mùi dứa.
Đuôi bò được hầm mềm, ngọt thịt, kết hợp cùng khoai môn bùi béo tạo nên vị nước dùng thanh ngọt tự nhiên, ngon không kém gì cách nấu lẩu bò khoai môn truyền thống. Từng miếng đuôi bò mềm rục, khoai tan nhẹ trong miệng, chấm kèm nước mắm ớt là đúng điệu. Bạn thử ngay nhé!
Các cách nấu lẩu bò khoai môn không quá cầu kỳ nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, thơm béo và cực kỳ cuốn hút. Vị ngọt từ thịt bò hầm mềm kết hợp với vị bùi bùi của khoai môn, cay cay của sa tế và hương thơm đặc trưng của chao, tất cả hòa quyện tạo nên một nồi lẩu nóng hổi, ngon khó cưỡng. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng cho những bữa quây quần gia đình hoặc tụ họp bạn bè vào những ngày se lạnh. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ấm áp, trọn vị!
Đọc thêm:
- Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội ngon chuẩn vị
- 3 cách nấu lẩu kim chi thịt bò, sườn bò, đuôi bò
- Cách làm lẩu bò nhúng dấm Hà Nội ngon nhất
