Cách nấu lẩu bò mắm ruốc thơm ngon tại nhà
Cách nấu lẩu bò mắm ruốc là sự kết hợp độc đáo giữa vị đậm đà của mắm ruốc và hương thơm của sả, gừng cùng thịt bò mềm ngon. Món lẩu này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hay bạn bè cuối tuần. Hãy cùng Thịt Bò Nhật khám phá ngay cách nấu lẩu mắm ruốc thịt bò trong bài viết sau nhé!
Xem nhanh
Cách nấu lẩu bò mắm ruốc ngon đậm vị
Lẩu bò mắm ruốc là món ăn đặc sản của Bình Dương, gây ấn tượng với nước lẩu thơm nức mùi mắm ruốc, sả và tỏi phi quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt bò và rau nhúng. Cùng thitbonhat.vn tham khảo cách nấu lẩu bò mắm ruốc sau đây nhé!
Nguyên liệu (3 – 4 người)
Để có được nồi lẩu bò mắm ruốc thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 500gr
- Sả cây: 50gr
- Tỏi: 20gr
- Hành tím: 20gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Mắm ruốc: 4 muỗng
- Nước dừa tươi: 200ml
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Rau ăn kèm: rau muống, kèo nèo, khoai lang, cà tím…
- Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm
Hướng dẫn cách nấu lẩu bò mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế và khử mùi thịt bò
- Đầu tiên, nướng sơ gừng rồi đập dập và chà sát đều lên miếng thịt bò để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Rửa lại thịt thật sạch dưới vòi nước lạnh.
- Sau đó, thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với các loại gia vị như hạt nêm, tiêu, bột ngọt và trộn đều, để thịt nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30–45 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Tỏi, hành tím và ớt rửa sạch, sau đó băm nhuyễn
- Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ gốc rồi chẻ múi cau
- Sả bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ
- Rau ăn kèm rửa sạch, loại bỏ phần già hoặc hư, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo
Bước 3: Cách nấu lẩu bò mắm ruốc
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm, sau đó thêm sả và ớt băm vào xào thêm một chút.
- Tiếp đến, cho 4 muỗng mắm ruốc vào cùng 1 muỗng đường và 50ml nước lọc, khuấy đều và đun đến khi mắm tan hoàn toàn, nước sánh lại và dậy mùi đặc trưng.
- Cho phần nước dừa tươi vào, đun sôi liu riu. Khi nước sôi nhẹ, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, rồi thả hành tây vào nồi và tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Đổ nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu điện hoặc nồi giữ nhiệt.
- Sắp thịt bò, rau sống, bún tươi ra đĩa riêng.
- Khi ăn, nhúng thịt bò vào nồi nước lẩu đang sôi, sau đó ăn kèm với bún và rau, chấm thêm chút mắm ruốc pha tỏi ớt để tăng hương vị.
Thịt bò mềm thấm vị, ăn kèm với bắp chuối, rau muống, cải xanh, kèm thêm bún hoặc mì là chuẩn bài. Đặc biệt, phần nước lẩu sôi sùng sục, thơm lừng khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Cách nấu lẩu bò mắm ruốc này không chỉ làm ấm bụng ngày mưa mà còn giúp bữa tiệc cuối tuần thêm phần rôm rả, gắn kết.
Lưu ý khi nấu lẩu bò mắm ruốc
Để có một nồi lẩu bò mắm ruốc trọn vị, thơm lừng và hấp dẫn đúng kiểu, bạn nên lưu ý một số điều quan trọng dưới đây khi thực hiện cách nấu lẩu bò mắm ruốc nhé:
Kinh nghiệm chọn thịt bò tươi ngon
- Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, vân mỡ xen kẽ màu vàng nhạt, không bị thâm đen hoặc bầm tím
- Ưu tiên chọn những miếng thịt có thớ mịn, mềm và không bị khô cứng
- Có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi – nếu thịt đàn hồi tốt và không có mùi lạ thì là thịt tươi
- Hạn chế mua thịt đã cắt sẵn nhỏ lẻ, đặc biệt tránh thịt có đốm trắng bất thường hoặc các thớ thịt dễ rời, vì đây có thể là dấu hiệu của thịt bị nhiễm ký sinh trùng.
Sơ chế thịt bò đúng cách
Khử mùi hôi thịt bò
- Cách 1: Nướng sơ một củ gừng, giã nhuyễn rồi chà sát lên miếng thịt bò. Để khoảng 3 phút rồi rửa sạch với nước lạnh.
- Cách 2: Pha loãng một ít muối với nước rồi rửa sơ qua thịt. Cách này vừa giúp làm sạch vừa giữ lại được hàm lượng dinh dưỡng trong thịt trong khi thực hiện cách nấu lẩu bò mắm ruốc.
Cắt lát thịt dễ dàng và đẹp mắt
- Cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5 – 2 giờ để thịt hơi đông lại
- Dùng dao thật bén cắt thịt thành lát mỏng đều tay, cắt ngang thớ để khi nhúng lẩu, thịt mềm và thấm vị hơn.
Lưu ý khi nấu và thưởng thức lẩu bò mắm ruốc
- Chọn nguyên liệu sạch: Đặc biệt là rau ăn kèm cần được ngâm trong nước muối loãng 10 – 15 phút và rửa lại kỹ để đảm bảo an toàn.
- Điều chỉnh khẩu phần: Tùy vào số người ăn mà gia giảm lượng nguyên liệu để món ăn vừa đủ, không bị lãng phí.
- Xử lý mắm ruốc đúng cách: Nên xào mắm ruốc với chút tóp mỡ và sả băm để khử mùi và tăng hương vị đậm đà, hấp dẫn.
- Băm nhuyễn sả: Việc băm sả thật nhỏ giúp tinh dầu trong sả tiết ra nhiều hơn, tạo mùi thơm dễ chịu đặc trưng cho nước lẩu.
- Không nhúng thịt quá lâu: Khi ăn, chỉ nên nhúng thịt bò trong vài giây đến khi vừa chín tới. Nếu để lâu sẽ khiến thịt dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Cách nấu lẩu bò mắm ruốc không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến và lựa chọn nguyên liệu. Chỉ cần thực hiện đúng hướng dẫn, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu đậm đà hương vị, thơm ngon khó cưỡng để chiêu đãi cả nhà.
Đọc thêm:
- 3 cách nấu lẩu bò khoai môn ngon khó cưỡng
- Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội ngon chuẩn vị
- 2 cách nấu lẩu bò nấm thập cẩm ngon khó cưỡng
