Cách nấu phở bò sốt vang ngon và lên màu đẹp

Phở bò sốt vang là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống của phở Việt và phong cách nấu sốt vang phương Tây. Món ăn nổi bật với nước dùng sánh nhẹ, thơm nồng hương quế hồi, cùng thịt bò mềm béo, thấm đượm vị rượu vang đặc trưng. Nếu bạn đang tìm cách nấu phở bò sốt vang ngon nhất và lên màu đẹp thì đừng bỏ lỡ bài viết sau của thitbonhat.vn nhé.

Cách nấu phở bò sốt vang miền Bắc ngon nhất

Phở bò sốt vang thơm nồng, nước dùng sánh nhẹ, thịt bò mềm béo thấm vị là món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh. Cùng xem cách nấu phở bò sốt vang đơn giản sau đây nhé!

Nguyên liệu

• 1kg bánh phở
• 300gr thịt bò (thịt gân)
• 800gr xương bò
• 1/2 cây quế
• 3 cái hoa hồi
• 1 quả thảo quả
• 1.5 củ gừng
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 4 tép tỏi
• 1 ít hành lá, ngò rí
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng canh bột bắp (có thể thay bằng bột năng)
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê dầu màu điều
• 50ml rượu vang đỏ
• 1.5 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê muối

Cách nấu phở bò sốt vang Hà Nội

Bước 1: Nướng gia vị

• Đầu tiên, bạn đặt vỉ nướng lên bếp, để lửa vừa rồi cho 3 hoa hồi, 1 củ gừng, 1/2 thanh quế, 4 tép tỏi và 1 quả thảo quả lên nướng.
• Nướng trong khoảng 1–2 phút cho đến khi các nguyên liệu hơi cháy xém bên ngoài và dậy mùi thơm.

Bước 2: Sơ chế và hầm xương bò

• Rửa sạch xương bò, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
• Tiếp theo, cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm xương bò cùng các nguyên liệu: hoa hồi, quế, tỏi, thảo quả và gừng đã nướng thơm. Đậy nắp và hầm xương trong khoảng 2 tiếng trên lửa nhỏ. Trong quá trình hầm, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn.
• Khi xương đã hầm xong, múc khoảng 7 muỗng canh nước dùng ra tô lớn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt bò

• Ở cách nấu phở bò sốt vang này, thịt gân bò sau khi mua về, bạn rửa sạch với hỗn hợp gồm 1,5 muỗng canh giấm và 1/2 củ gừng giã nhỏ để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Cắt thịt gân bò thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng bằng một lóng tay.
• Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu màu điều và 50ml rượu vang đỏ. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 4: Hầm thịt bò và nấu nước dùng

• Bạn đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 3–4 phút cho săn lại.
• Tiếp đó, đổ phần nước hầm xương đã chuẩn bị sẵn vào nồi thịt bò, đậy nắp và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để thịt mềm và thấm vị.
• Khi thịt đã chín mềm, bạn cho vào 1 muỗng canh bột bắp (hòa tan với nước theo tỉ lệ 1:2), khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 1–2 phút cho nước dùng hơi sánh lại rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành cách nấu phở bò sốt vang

• Bạn cho lượng bánh phở tùy thích vào tô, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Sau đó chan nước dùng nóng hổi và xếp phần thịt bò sốt vang lên mặt.
• Cuối cùng, thêm một cọng ngò rí trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay.

Cách nấu phở bò sốt vang sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn, nước dùng sánh nhẹ, tỏa hương thơm nồng đặc trưng của quế, hồi và rượu vang. Thịt bò mềm thơm, thấm đậm gia vị, quyện cùng sợi phở dai nhẹ và nước dùng ngọt thanh, béo nhẹ tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Một tô phở nóng hổi, dậy mùi và đầy ắp topping chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Lưu ý khi nấu phở bò sốt vang

Chọn thịt bò phù hợp

Phần ngon nhất để thực hiện cách nấu phở bò sốt vang là dẻ sườn có gân hoặc bắp bò, khi nấu chín sẽ mềm béo, hơi dai sần sật mà không bị khô.

Thịt bò ngon có màu đỏ hồng tươi, lớp mỡ trắng sáng, dính nhẹ và có gân trong giòn. Khi ấn tay vào thấy thịt chắc, đàn hồi tốt. Tránh mua thịt hoặc gân có dấu hiệu khô, bạc màu, chuyển xanh hoặc có mùi lạ, vì có thể là thịt cũ, kém chất lượng.

Sử dụng rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ không chỉ giúp làm mềm thịt mà còn tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Tạo màu đẹp mắt

Để cách nấu phở bò sốt vang lên màu màu nâu đỏ hấp dẫn, bạn có thể dùng dầu màu điều hoặc bột ớt paprika.

Chọn gia vị thuốc bắc đúng chuẩn

Hoa hồi, quế, thảo quả nên mua ở siêu thị, chợ uy tín hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu thuốc bắc. Khi chọn, chú ý gia vị phải thơm nồng, khô ráo, không bị mốc, ẩm hay chảy nước.

Phân biệt phong cách chế biến

Cách nấu phở bò sốt vang Hà Nội không sử dụng khoai tây hay cà rốt như bò kho miền Nam mà tập trung vào hương vị đậm đà từ thịt, rượu vang và gia vị đặc trưng.

Chỉ cần một chút khéo léo và đúng tỉ lệ gia vị, bạn hoàn toàn có thể thực hiện được cách nấu phở bò sốt vang lên màu nâu đỏ hấp dẫn và hương thơm quyến rũ chẳng kém gì ngoài quán. Một tô phở nóng hổi, thịt bò mềm tan, nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Hãy thử vào bếp và thưởng thức hương vị đặc biệt này ngay hôm nay nhé!

Đọc thêm:

• Cách làm phở bò Kobe thơm ngon tại nhà
• Cách nấu phở nạm bò ngon, ngọt, đậm đà
• Cách làm phở gầu bò ngon, ngọt chiêu đãi cả nhà