3 cách làm bắp bò hầm bia sả, tiêu xanh, rau củ ngon nhất

Bắp bò hầm luôn là món ăn “tốn cơm” nhờ độ mềm thơm và hương vị đậm đà đặc trưng. Nếu bạn muốn đổi gió cho bữa cơm gia đình, 3 cách làm bắp bò hầm bia sả, hầm tiêu xanh và hầm rau củ dưới đây chắc chắn sẽ là gợi ý hoàn hảo. Cùng thitbonhat.vn tham khảo trong bài viết sau đây

Cách làm bắp bò hầm bia sả mềm ngon

Cách làm bắp bò hầm bia sả mang đến hương vị đậm đà, thơm nức với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bắp bò mềm ngọt, vị béo thanh của bia và mùi sả dậy hương rất đặc trưng.

Nguyên liệu

• 400gr thịt bắp bò
• 500ml bia
• 1 cây sả đập dập, cắt khúc 3cm
• 40gr gừng
• 1/2 củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt xanh hoặc đỏ
• 1/3 muỗng canh bột tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách hầm bắp bò nhanh mềm với bia sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn rửa sạch bắp bò, để ráo rồi thấm khô. Sau đó thái bắp bò thành những miếng vuông vừa ăn.
• Gừng cạo bỏ vỏ, rửa lại rồi thái lát mỏng. Ớt cũng được rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành từng lát.
• Hành tây lột vỏ, rửa qua nước và băm nhuyễn.
• Sả khô ngâm với nước nóng khoảng 5 – 10 phút cho mềm và nở đều.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập (không băm) để giữ trọn hương thơm khi nấu.

Bước 2: Ướp thịt bắp bò

• Bạn cho phần bắp bò đã làm sạch vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng canh bột tiêu cùng sả khô đã ngâm mềm, gừng cắt lát, hành tây băm, ớt và tỏi đập dập rồi trộn đều cho thấm gia vị.
• Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày hoặc tối thiểu 4 tiếng để thịt ngấm vị đậm đà.

Bước 3: Cách làm bắp bò hầm bia sả

• Khi thịt đã thấm gia vị, lấy bắp bò ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị một chiếc nồi làm nóng trên bếp. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi rồi cho thịt vào áp chảo khoảng 3 phút ở lửa vừa để hai mặt thịt se lại.
• Tiếp theo, rót vào nồi khoảng 200ml nước, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ tầm 30 phút.
• Sau thời gian này, cho thêm 500ml bia vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục hầm thêm khoảng 40 phút nữa rồi tắt bếp.
• Thịt chín mềm, bạn gắp ra thớt và thái thành từng lát mỏng. Khi ăn, chấm cùng muối tiêu chanh sẽ làm món bắp bò thêm phần đậm đà, hấp dẫn.

Bắp bò được hầm mềm thấm vị, xen chút cay mặn hài hòa, quyện cùng hương gừng sả thơm nồng và mùi bia đặc trưng giúp át sạch mùi bò. Cách làm bắp bò hầm bia sả này rất hợp để đãi khách trong những buổi họp mặt hoặc làm mồi nhậu vô cùng đưa miệng.

Cách làm bắp bò hầm tiêu xanh thơm ngon

Bắp bò hầm tiêu xanh là món ăn thơm nồng, đậm đà, nổi bật với vị cay the ấm áp của tiêu xanh hòa quyện cùng từng thớ bắp bò mềm tan, thấm gia vị. Ngoài cách làm bắp bò hầm bia sả, cùng xem cách hầm bắp bò ngon với tiêu xanh nhé!

Nguyên liệu

• 600gr bắp bò
• 10 nhánh tiêu xanh
• 1.5 lít nước dừa tươi
• 30gr bột mì rang vàng
• 3 củ khoai tây
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 30gr hành tím
• 30gr tỏi
• 20gr ngò rí
• 10gr lá quế khô
• 20ml nước tương
• 20gr tương cà
• 50ml dầu ăn
• 30ml giấm
• 1 củ gừng
• 10gr bột năng
• Gia vị thông dụng

Cách làm bắp bò hầm mau mềm với tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Bạn mang 600gr bắp bò rửa sạch dưới vòi nước, sau đó tiếp tục làm sạch lại bằng nước muối loãng. Chuẩn bị một thau nhỏ, cho vào 30ml giấm cùng một củ gừng đập dập, rồi cho phần thịt bò vào ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
• Ngâm xong, rửa thịt bò lại thêm một lần nữa cho thật sạch, để ráo.
• Tương tự như cách làm bắp bò hầm bia sả, bạn thái bắp bò thành từng miếng vuông vừa ăn, chiều dài mỗi miếng khoảng hai lóng tay để khi nấu thịt mềm ngon mà không bị vụn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn băm nhỏ 10gr tỏi và 10gr hành tím.
• Tiếp theo, tách 5 nhánh tiêu xanh thành từng hạt riêng, sau đó cho vào túi nilon hoặc cối rồi giã nhẹ để dậy mùi.
• Khoai tây sau khi gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, rồi ngâm trong nước lạnh để giữ màu sáng và không bị thâm.
• Hành tây lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, chia làm hai phần: một phần cắt hạt lựu, phần còn lại thái múi cau.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa nếu thích rồi cắt thành khoanh dày khoảng 0.5cm. Lá quế khô được rửa nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, và ngò rí được cắt nhỏ, sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Bước 3: Ướp bắp bò

• Bạn cho bắp bò đã thái vào một tô lớn. Thêm vào tô đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, bột mì rang vàng, tương cà, nước tương, dầu ăn cùng hành tím, tỏi băm và phần cuống ngò rí cắt nhỏ.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu, để bắp bò ướp khoảng 60 phút để thấm đều gia vị.

Bước 4: Xào bắp bò

• Bạn đặt nồi lên bếp và làm nóng, sau đó thêm một chút dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho hành tây cắt hạt lựu cùng tỏi và hành tím băm vào phi cho dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhẹ.
• Kế đó, thêm tiêu xanh đã đập dập, 10gr tương cà và 10gr lá quế khô vào, khuấy đều để hương thơm lan tỏa.
• Cuối cùng, cho bắp bò vào đảo trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và bắt đầu thấm gia vị.

Bước 5: Ninh thịt bò

Khi thịt bắp bò đã xém và săn lại, bạn đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước dừa tươi rồi tiếp tục ninh từ 60 đến 90 phút, điều chỉnh thời gian tùy độ mềm mong muốn của thớ thịt.

Bước 6: Chiên khoai

Bạn làm nóng chảo trên bếp, thêm khoảng 20ml dầu rồi cho khoai tây vào áp chảo. Chiên đến khi miếng khoai trở nên săn, vàng cạnh và thơm là có thể tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành món bắp bò hầm tiêu xanh

• Bạn thả phần cà rốt đã thái vào nồi và ninh thêm khoảng 10 phút để cà rốt mềm. Sau đó, cho khoai tây đã chiên vàng cùng 5 nhánh tiêu xanh còn lại vào.
• Tiếp đó, nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Ở một chén nhỏ, hoà tan 20gr bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi bắp bò, vừa đổ vừa khuấy để tạo độ sánh cho phần nước hầm.
• Khi rau củ đã mềm sau khoảng 10 phút, bạn cho hành tây cắt múi cau vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành.
• Khi dọn món, bạn múc bắp bò ra tô hoặc dĩa, rắc thêm chút ngò rí băm để món ăn thêm dậy vị. Món này thưởng thức cùng cơm nóng hay bánh mì đều rất hợp, đảm bảo ai ăn cũng mê ngay!

Bắp bò hầm tiêu xanh sau khi hoàn thành có sắc nâu vàng hấp dẫn, thoang thoảng mùi tiêu xanh cay ấm và vị nước sốt đậm đà, ngon không kém gì cách làm bắp bò hầm bia sả đâu nhé. Từng thớ bắp bò mềm dai đúng độ, ăn vào vừa thơm vừa béo, cực kỳ đưa miệng.

Cách nấu bắp bò hầm rau củ ngon khó cưỡng

Ngoài 2 cách làm bắp bò hầm bia sả và tiêu xanh, bạn cũng có thể thử chế biến món bắp bò hầm rau củ để đổi vị cho gia đình. Cùng xem nhé!

Nguyên liệu

• 300gr bắp bò
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 củ khoai tây
• 1 nhánh rau cần
• 100gr nấm linh chi trắng
• 3 lá húng tây
• 4 muỗng canh sốt cà chua
• 3 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 6 muỗng canh rượu vang đỏ
• 4 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm bắp bò hầm rau củ

Bước 1: Sơ chế bắp bò

Giống với cách làm bắp bò hầm bia sả, bạn rửa sạch bắp bò, để ráo trên rổ, sau đó dùng dao thái thành những khối vuông nhỏ vừa miệng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Cà rốt, hành tây và khoai tây sau khi mua về bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành những khối vuông nhỏ vừa miệng.
• Cần tây cũng rửa kỹ và cắt thành các khúc dài khoảng 2–3 đốt ngón tay. Lá húng tây rửa nhẹ và để thật ráo.
• Nấm linh chi trắng chỉ cần tráng nhanh với nước, tách thành từng phần nhỏ rồi để cho khô bớt trước khi chế biến.

Bước 3: Hầm thịt bò

• Đặt chảo lên bếp, làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa vừa – lớn cho đến khi thịt bắt đầu săn và ngả sang màu tái. Lúc này, bạn cho thêm 4 muỗng canh sốt cà chua và 3 muỗng canh dầu hào, tiếp tục trộn cho thịt áo đều sốt.
• Rót nước vào chỉ vừa đủ ngập mặt thịt, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy nhẹ để gia vị tan, sau đó giảm nhỏ lửa, đậy nắp và để thịt hầm trong khoảng 40 phút cho mềm và thấm vị.

Bước 4: Xào rau củ

• Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã sôi nhẹ, cho cà rốt, khoai tây, hành tây và cần tây vào đảo nhanh trên lửa lớn trong 1 – 2 phút.
• Sau đó thêm nấm linh chi trắng cùng 1 muỗng canh bơ lạt, tiếp tục đảo đều thêm chừng 2 phút nữa rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn ngọt của rau củ.

Bước 5: Hầm thịt bò rau củ

• Khi thịt bò đã chín, cho toàn bộ rau củ đã xào sơ vào chảo, thêm 6 muỗng canh rượu vang đỏ và 3 lá húng tây. Đậy nắp và hầm thêm 5 – 10 phút để hương vị hòa quyện, sau đó nêm nếm vừa miệng và tắt bếp.
• Xếp thịt bò hầm rau củ ra đĩa và thưởng thức cùng mọi người ngay thôi!

Món ăn nổi bật với màu nâu bóng của thịt bò mềm, kết hợp hài hòa với sắc cam của cà rốt, trắng của hành tây và xanh của rau cần, điểm thêm hương thơm đặc trưng của lá húng tây. Vị ngọt đậm đà vừa phải, hòa quyện cùng chút cay nhẹ từ tiêu xay tạo nên một trải nghiệm ẩm thực cuốn hút và khó quên.

Với 3 cách làm bắp bò hầm bia sả, tiêu xanh, rau củ đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm này, bạn có thể linh hoạt đổi món mỗi tuần mà vẫn giữ được sự hấp dẫn trong bữa ăn. Dù yêu thích vị đậm đà của bia sả, vị cay ấm của tiêu xanh hay sự thanh ngọt từ rau củ, bắp bò hầm luôn là lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon chuẩn chỉnh của từng món nhé!

Đọc thêm:

• Cách nấu phở bò sốt vang ngon và lên màu đẹp
• Cách làm bò Kobe áp chảo thơm, ngon, mềm
• Cách làm lẩu bò nhúng dấm Hà Nội ngon nhất