3 cách nấu bún bò Huế, bún bò sa tế và bún bò chay ngon nhất
Bún bò là món ăn đặc trưng miền Trung với hương vị đậm đà, cay nồng, thơm lừng. Không chỉ có bún bò Huế truyền thống, bạn còn có thể thử các phiên bản sáng tạo như bún bò sa tế hay bún bò chay, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức. Cùng thitbonhat.vn tham khảo những cách nấu bún bò Huế, bún bò sa tế và bún bò Huế chay trong bài viết sau đây nhé!
Xem nhanh
Cách nấu bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị
Bún bò Huế là món ăn mang hương vị đậm đà, thích hợp thưởng thức vào buổi sáng se lạnh hay những lúc muốn một bữa ăn ấm nóng. Cách nấu bún bò Huế không hề khó như sau:
Nguyên liệu
- 1kg chân giò heo
- 500gr nạm bò
- 200gr bún sợi to
- 1 tô huyết bò hoặc heo (không bắt buộc)
- 200gr chả cua hay chả bò (không bắt buộc)
- 3 muỗng canh dầu màu điều
- 7 cây sả
- 2 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 1 ít hành lá
- 1 ít giá đỗ
- 1 ít mùi tàu hoặc húng quế
- 1 ít hoa chuối
- 1 trái chanh
Cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế chân giò và nạm bò
- Chân giò chặt khoanh tròn vừa ăn rồi rửa sạch.
- Đun nước sôi, cho chân giò vào chần sơ để loại bỏ chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
- Phần nạm bò rửa sạch, luộc riêng với 1/2 củ gừng cắt lát để khử mùi và tạo hương thơm. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng, đến khi dùng đũa xiên thử thấy thịt mềm là được. Để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.
Lưu ý: Nếu bạn thích phần nhiều thịt thì nên chọn chân giò sau, còn nếu muốn thưởng thức vị giòn sần sật của da và gân thì chọn chân giò trước nhé.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Tiết bò hoặc heo bạn có thể mua loại đã luộc sẵn, hoặc mua tiết tươi về tự luộc rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nếu không thích ăn tiết, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
- Lấy 4 cây sả băm nhuyễn, phần còn lại cắt khúc và đập dập. Hành tây chia làm hai: một nửa cắt đôi để nấu nước dùng, phần còn lại thái lát mỏng để ăn kèm.
- Hành lá, mùi tàu và húng quế rửa sạch rồi cắt nhỏ. Các loại rau sống ăn kèm cũng cần rửa sạch và để ráo trước khi dọn.
Bước 3: Làm chả cua
Ở cách nấu bún bò Huế này, phần chả cua thì bạn vo tròn thành từng viên nhỏ, thả vào nồi nước luộc nạm đến khi chả nổi lên mặt nước là chín, sau đó vớt ra để riêng. Bạn cũng có thể thay chả cua bằng chả bò, chả giò, hoặc đơn giản là không dùng chả đều được.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Bạn hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lạnh.
- Sau đó, đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm 4 cây sả băm, giữ lại một phần sả rồi cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi và 2 trái ớt, phi vàng cùng dầu điều rồi tắt bếp.
- Tiếp theo, cho chân giò heo đã sơ chế cho vào nồi, ninh nhỏ lửa cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập để nước dùng thơm ngọt, tiết ra hết chất xương. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong hơn.
- Lọc lấy phần nước mắm ruốc trong, bỏ cặn, rồi nêm thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh muối cho vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn cho thêm chén ớt sa tế đã chuẩn bị vào, khuấy đều để nước dùng đậm đà và cay thơm.
Bước 5: Hoàn thành cách nấu bún bò Huế
- Bạn trụng bún qua nước sôi, để ráo rồi xếp ra tô.
- Tiếp theo, cho thịt nạm, chân giò, chả cua, huyết, hành lá, mùi tàu và hành tây thái mỏng lên trên, rồi rưới nước dùng nóng hổi vừa nấu.
- Thưởng thức bún bò Huế kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế và chút ớt chưng sẽ càng dậy vị và hấp dẫn hơn.
Cách nấu bún bò Huế có nước dùng ngọt thanh hòa quyện cùng vị béo của móng giò, mềm giòn của thịt nạm, thơm lừng của chả cua và chút cay nồng của ớt, điểm thêm vị chua nhẹ của chanh, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa. Chỉ cần nghĩ đến thôi cũng đủ khiến bạn muốn thưởng thức ngay lập tức.
Cách nấu bún bò sa tế cay ngon xuýt xoa
Bún bò sa tế là món ăn đậm đà và cay nồng đặc trưng, với sợi bún mềm dai hòa quyện cùng nước dùng béo thơm, dậy mùi sả và vị cay ấm của sa tế. Ngoài cách nấu bún bò Huế, hãy cùng xem món bún bò sa tế nấu như thế nào nhé!
Nguyên liệu
- Thịt bò nạm 1kg
- Hành tây 2 củ
- Củ cải 1 củ
- Dứa (thơm) 1/2 trái
- Cà rốt 1 củ
- Giá đỗ, rau sống, rau thơm ăn kèm
- Bún tươi
- Hành tím, tỏi
- Sa tế
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối…
- Sả 5 củ
- Dừa tươi 1-2 trái
Cách nấu bún bò ngon với sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn rồi phi thơm vàng.
- Thịt bò rửa sạch với nước muối và chanh để khử mùi, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với muối, hạt nêm, sa tế (tùy khẩu vị) cùng phần hành tỏi đã phi, để khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
- Hành tây bạn đem nướng cho dậy mùi, bóc vỏ rồi bào mỏng.
- Dứa gọt vỏ, băm nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
- Cà rốt và củ cải gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1cm.
- Giá đỗ bạn rửa sạch, để ráo.
- Rau sống bạn cũng rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Xào thịt bò và nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tỏi băm. Tiếp đến, cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
- Cho củ cải, cà rốt và hành tây vào, rồi thêm nước dừa cùng nước lọc, hầm trong 1–2 tiếng đến khi thịt bò mềm. Khi thịt đã chín nhừ, cho nước cốt dừa vào, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món bún bò sa tế
- Cho bún ra tô, chan nước dùng nóng rồi xếp thịt bò, giá đỗ, rau sống, hành tây cắt mỏng lên trên.
- Bạn có thể thêm rau thơm như hành lá, rau mùi, rau húng hay rau răm để món bún bò sa tế thêm dậy mùi hấp dẫn.
- Nếu là người yêu thích vị cay nồng, hãy thêm một ít sa tế để hương vị thêm đậm đà nhé.
Thịt bò được xào chín tới, mềm ngọt thấm vị, kết hợp cùng hành lá, rau thơm và chút ớt đỏ tạo nên tô bún hấp dẫn khó cưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ai yêu vị cay nồng đậm chất miền Trung.
Cách nấu bún bò Huế chay đơn giản
Bên cạnh món bún bò Huế truyền thống, sau đây Thịt Bò Nhật sẽ gợi ý thêm cho bạn cách nấu bún bò Huế chay thanh đạm mà vẫn đậm đà hương vị.
Nguyên liệu
- 500gr bún
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 2 miếng chả chay
- 10gr tàu hũ ky
- 30gr nấm hương khô (nấm đông cô)
- 1 cây hành boa rô (lấy phần trắng)
- 1 quả bắp Mỹ
- 1 củ sắn
- 1 củ cải trắng
- 100gr nấm rơm
- 1 củ hành tây
- 200gr thơm
- 4 cây sả
- 200gr giá đỗ (tùy thích)
- 300gr rau muống (tùy thích)
- 100gr ngò gai và rau ăn kèm (tùy theo khẩu vị)
- Gia vị thông dụng
Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương khô rửa sạch bụi bẩn, ngâm trong nước nóng có pha chút muối khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra, vắt ráo.
- Củ sắn, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Bắp Mỹ lột vỏ, cắt khúc. Thơm gọt bỏ vỏ, bỏ mắt và cắt miếng.
- Nấm rơm bạn rửa sạch, bỏ gốc, chẻ đôi nếu nấm to. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Hành boa rô bạn lấy phần trắng, đập dập và xắt khoanh.
- Rau sống, giá đỗ, rau thơm rửa sạch, để ráo nước. Sả cây đập dập, cắt khúc.
- Đậu hũ cắt khối vuông nhỏ. Chả chay bạn thái lát mỏng.
Bước 2: Chiên đậu hũ, tàu hũ ky và xào nấm
- Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ để ngập khoảng 1/3 miếng đậu hũ. Khi dầu nóng lăn tăn, cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào chiên đến khi vàng đều các mặt.
- Với cách nấu bún bò Huế chay, bạn cho tàu hũ ky vào chiên cho đến khi phồng giòn. Khi đậu và tàu hũ ky đã chín, vớt ra để ráo dầu.
- Sau đó, làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần hành boa rô vào phi thơm. Thêm nấm rơm và nấm hương đã ngâm mềm vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng. Xào khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Phi tỏi và sả băm
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều, tiếp đến cho tỏi và sả băm vào phi cho dậy mùi thơm.
- Sau đó, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, thêm ớt băm, đảo đều tay cho hòa quyện rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1,5 lít nước.
- Thêm bắp, thơm, củ sắn, củ cải trắng và hành tây vào để nấu nước dùng. Đun với lửa vừa khoảng 20–30 phút cho nước ngọt tự nhiên từ rau củ tiết ra.
- Khi nước đã ngọt, cho phần nấm đã xào sơ vào nồi, tiếp đến là đậu hũ chiên và chả chay. Thêm sả đập dập, nấu thêm 10 phút rồi hớt bọt để nước trong hơn.
- Cho 1 muỗng canh sa tế vào khuấy đều, bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế tùy khẩu vị cay mong muốn.
- Nêm vào nồi 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy nhẹ để gia vị tan hết và có thể nếm lại cho vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thành cách nấu bún bò Huế chay
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ cần xếp rau sống và bún ra tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên là có ngay tô bún chay thơm ngon, đậm vị!
Bún bò Huế chay mang hương vị đậm đà, nước dùng rau củ ngọt thanh tự nhiên, đậu hũ béo mềm hòa quyện cùng vị cay thơm đặc trưng của sa tế, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Thưởng thức một tô nóng hổi chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi!
Với 3 cách nấu bún bò Huế, bún bò sa tế và bún bò chay này, bạn đã có thể mang cả hương vị miền Trung về ngay căn bếp nhà mình. Mỗi phiên bản đều đặc sắc và hấp dẫn, đảm bảo sẽ làm bữa ăn thêm phong phú và đầy hương vị. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè thôi nào!
Đọc thêm:
- Cách nấu bún bò sốt vang ngon mềm, nóng hổi đậm vị
- 2 cách nấu bún riêu cua bắp bò ngon đậm vị
- 3 cách làm bò nhúng mẻ miền Bắc ngon mềm
