Thịt bò Wagyu Nhật Bản

Đây là một giống bò truyền thống của Nhật Bản. Từ “Wagyu” có nghĩa là “bò Nhật” (wa nghĩa là Nhật Bản và gyu nghĩa là bò).

Thịt bò Wagyu Nhật thuộc giống bò đen Nhật Bản. Chất lượng của thịt bò này được đánh giá cao bởi thịt bò của chúng có hương vị đặc trưng, mềm, thơm ngon và có kết cấu vân mỡ cẩm thạch tuyệt đẹp.

Nguồn gốc của bò Wagyu Nhật

Từ xa xưa, Nhật Bản là quốc gia theo tín ngưỡng phật giáo, vì vậy người dân tại quốc gia này không có thói quen ăn thịt các loại động vật 4 chân. Và bò Wagyu cũng không ngoại lệ, chúng chỉ được sử dụng phục vụ cho nhu cầu sản xuất nông nghiệp.

Đến thời kỳ Edo 1603-1867, để đảm bảo sức lực chiến đấu, chỉ có người lính mới được phép ăn thịt bò Wagyu. Mãi cho đến năm 1868 thì xứ Phù Tang mới chính thức bãi bỏ tục lệ không được ăn thịt và lúc này thịt bò mới dần xuất hiện trong các bữa ăn của người Nhật.

Sau khi mở cửa nền kinh tế và hội nhập quốc tế, thịt bò Wagyu mới trở nên phổ biến hơn ở Nhật Bản cũng như toàn thế giới.

Lịch sử phát triển của giống bò Wagyu

Ngày nay, Nhật Bản là quốc gia nổi tiếng với giống bò Wagyu thuần chủng và được coi là nơi có thịt bò Wagyu chất lượng tốt nhất trên thế giới. Tuy nhiên, giống bò Wagyu này cũng đã được lai giống sang nhiều quốc gia khác trên thế giới, bao gồm Hoa Kỳ, Úc,…

Một số trại nuôi bò nổi tiếng trên thế giới như Snake River Farms ở Mỹ, hay các trang trại ở Úc lai giống bò này với bò địa phương và nuôi theo phong cách Nhật Bản nên cũng được coi là bò Wagyu. Tuy nhiên, chất lượng của thịt bò Wagyu có thể khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nuôi và chăm sóc của từng trang trại.

Bò Wagyu và sự kết nối với văn hóa Nhật Bản

Bò Wagyu được xem là một phần quan trọng của nền ẩm thực cũng như văn hóa ẩm thực của nước này. Thịt bò Wagyu được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Nhật Bản, chẳng hạn như các món: sukiyaki, shabu-shabu, teppanyaki và nabe.

Ngoài ra, bò Wagyu còn được coi là một trong những biểu tượng của sự giàu có, thượng lưu và sang trọng trong văn hóa Nhật Bản. Thịt bò Wagyu thường được bán với giá rất cao và thường là một món quà đặc biệt trong các dịp lễ tết hoặc các sự kiện đặc biệt.

Đặc điểm nổi bật của thịt bò Wagyu

Bởi vì giống bò này được nuôi và áp dụng cách chăm sóc đặc biệt, chúng được cho ăn các loại thức ăn giàu dinh dưỡng và được nuôi với sự chăm sóc đặc biệt để đạt được chất lượng thịt cao nhất. Đem lại sự khác biệt trong kết cấu thịt, màu sắc, mùi vị khi chế biến.

Quy trình nuôi và chăm sóc bò

Quy trình nuôi và chăm sóc bò Wagyu ở Nhật Bản được thực hiện với sự chăm sóc đặc biệt:

– Về thời gian nuôi: Những con bò sẽ được nuôi trong khoảng thời gian 28 tháng, dài hơn nhiều so với các giống bò khác.
– Chế độ chăm sóc: Bò Wagyu được chăm sóc đặc biệt với các liệu pháp massage để giảm stress và tăng sự lưu thông máu cho cơ thể trong mùa đông nhiều tuyết. Chúng cũng được tắm rửa và được chải lông thường xuyên để giữ lông bóng mượt.
– Mức kiểm soát môi trường sống: Môi trường sống của những chú bò Wagyu cũng được kiểm soát và điều chỉnh với độ ẩm và nhiệt độ phù hợp, đảm bảo sức khỏe tốt cho bò.

Thức ăn, chế độ dinh dưỡng cho bò Wagyu

Chế độ ăn uống của bò Wagyu được cho ăn một chế độ ăn uống đặc biệt để đảm bảo chất lượng thịt bò. Chế độ ăn uống của chúng bao gồm các loại thức ăn giàu dinh dưỡng bao gồm: thức ăn chính, thức ăn dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung...kết hợp với chế độ ăn uống tiêu chuẩn và đảm bảo không có hormone hay sử dụng kháng sinh

– Các loại thức ăn chính: Bò Wagyu sẽ được cho ăn cám lúa mì, hạt đậu và rau xanh. Các loại thực phẩm này được tuyển chọn kỹ lưỡng để cung cấp đủ dinh dưỡng đầy đủ cho bò.
– Thức ăn giàu dinh dưỡng: Những chú bò Nhật Bản được cho ăn thêm các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như đậu, ngô, yến mạch và đậu nành.
– Thực phẩm bổ sung: Ngoài các loại thức ăn chính, bò Wagyu còn được cho ăn thực phẩm bổ sung như muối khoáng, vitamin và khoáng chất để giúp tăng cường sức khỏe.
– Điều chỉnh chế độ ăn uống: Chế độ ăn uống của bò Wagyu được điều chỉnh thường xuyên để đảm bảo chất lượng thịt bò. Có thể thay đổi loại thức ăn hoặc lượng thức ăn cần sử dụng trong từng giai đoạn phát triển.
– Thức ăn không chứa hormone và kháng sinh: Để đảm bảo thịt bò Wagyu là sản phẩm an toàn và chất lượng, các trang trại luôn lựa chọn các loại thức ăn không chứa hormone và kháng sinh để nuôi bò.

Đặc điểm về kết cấu thịt, màu sắc, mùi vị của bò Wagyu

Kết cấu thịt, màu sắc, mùi vị khi chế biến thịt bò Wagyu là những điểm khác biệt độc đáo với người tiêu dùng khi thưởng thức loại thịt bò cao cấp này

– Kết cấu thịt: Bò Wagyu có kết cấu thịt mềm và mịn hơn so với các loại thịt bò thông thường. Điều này là do nó chứa nhiều mỡ và liên kết mô của các sợi cơ mềm hơn và phân đồng đều trên toàn bộ miếng thịt. Đây được gọi là vân mỡ cẩm thạch đặc biệt nhất của bò wagyu. Vân mỡ càng đều, càng đẹp thì chất lượng và giá thành đắt đỏ.
– Màu sắc: Thịt bò Wagyu có màu đỏ sáng và tươi, với một lớp mỡ trắng dày đặc đan xen. Màu sắc này phản ánh chất lượng dinh dưỡng của thịt.
– Mùi vị: Khi chế biến thịt bò Wagyu sẽ có mùi vị đặc trưng và hương thơm tinh tế. Mùi vị của thịt bò Wagyu phụ thuộc vào việc nuôi và chăm sóc bò cũng như cách thức chế biến.

Các loại thịt bò Wagyu Nhật Bản nổi tiếng

Có nhiều loại thịt bò Wagyu ở Nhật Bản, tùy thuộc vào khu vực nuôi, phương pháp nuôi và chăm sóc bò. Sau đây là một số loại thịt bò Wagyu phổ biến tại Nhật Bản:

– Kobe beef: Là loại thịt bò Wagyu nổi tiếng nhất, được nuôi tại vùng Hyogo, phía Tây của Nhật Bản. Thịt bò Kobe có hương vị đậm đà, kết cấu mềm mại, với một lượng mỡ rất cao, tạo ra hương vị béo ngậy đặc trưng.
– Matsusaka beef: Là loại thịt bò Wagyu được nuôi tại vùng Mie, vùng phía Đông của Nhật Bản. Thịt bò Matsusaka cũng có kết cấu mềm mại, với nhiều mỡ hơn so với các loại thịt bò khác. Hương vị của thịt bò Matsusaka rất đậm đà và thơm ngon.
– Yonezawa beef: Là loại thịt bò Wagyu được nuôi tại vùng Yonezawa, ở phía Bắc của Nhật Bản. Thịt bò Yonezawa có kết cấu mềm mại và hương vị tinh tế. Đặc biệt, thịt bò Yonezawa có hàm lượng cholesterol thấp hơn so với các loại thịt bò khác.
– Ōmi beef: Là loại thịt bò Wagyu được nuôi tại vùng Shiga, gần Kyoto, phía Tây của Nhật Bản. Thịt bò Ōmi cũng có hàm lượng mỡ cao và giữ được độ ẩm tốt.
– Hida beef: Là loại thịt bò Wagyu được nuôi tại vùng Gifu, vùng phía Tây của Nhật Bản. Thịt bò Hida có kết cấu mềm mại và hương vị đậm đà, với một lượng mỡ vừa phải. Thịt bò Hida được coi là một trong những loại thịt bò Wagyu ngon nhất ở Nhật Bản.
– Miyazaki Wagyu: Thịt bò Wagyu của Miyazaki Wagyu có hương vị đặc trưng và độ mềm mại cao. Thịt bò của họ được coi là một trong những loại thịt bò Wagyu tốt nhất tại Nhật Bản.

Sự khác biệt giữa thịt bò Wagyu và các loại thịt bò khác

Sự khác biệt chính giữa thịt bò Wagyu và các loại thịt bò khác là ở hàm lượng mỡ trong thịt và cấu trúc mô cơ của nó.

– Hàm lượng mỡ: Thịt bò Wagyu có hàm lượng mỡ cao hơn so với các loại thịt bò khác. Tuy nhiên lượng mỡ này là mỡ không no, với hàm lượng acid béo không bão hòa cao, tạo nên vị béo ngậy đặc trưng và làm cho thịt có kết cấu mềm mại, nhưng không bị nhão.
– Cấu trúc mô cơ: Trong các loại thịt bò thông thường, sợi cơ thường xuyên bị chia nhỏ bởi các đốm mỡ và các gân. Tuy nhiên, trong thịt bò Wagyu, các sợi cơ dài hơn và liền kề nhau với một lượng mỡ không no tập trung ở giữa các sợi cơ. Điều này tạo nên cảm giác mềm mại, béo ngậy và thơm ngon đặc trưng của thịt bò Wagyu.

Bên cạnh đó, các phương pháp nuôi và chăm sóc bò Wagyu cũng khác biệt so với các loại thịt bò khác, bao gồm chế độ ăn uống đặc biệt, tạo điều kiện sống tốt cho bò, giúp thịt có chất lượng tốt hơn.

Nhờ những đặc tính độc đáo này, thịt bò Wagyu được coi là một trong những loại thịt bò ngon và đắt đỏ nhất thế giới.

Bảng so sánh thịt bò Wagyu với thịt bò Black Angus Mỹ

Mục	Nội dung
Hàm lượng mỡ	Thịt bò Wagyu có hàm lượng mỡ cao hơn so với thịt bò Mỹ. Mỡ trong thịt bò Wagyu thường là mỡ không no, có hàm lượng acid béo không bão hòa cao, tạo nên vị béo ngậy đặc trưng và làm cho thịt có kết cấu mềm mại, nhưng không bị nhão.
Cấu trúc mô cơ	Cấu trúc mô cơ của thịt bò Wagyu và thịt bò Mỹ khác nhau. Trong thịt bò Wagyu, các sợi cơ dài hơn và liền kề nhau, với một lượng mỡ không no tập trung ở giữa các sợi cơ. Trong khi đó, thịt bò Mỹ có sợi cơ tương đối dày và đều, do đó có kết cấu đàn hồi hơn.
Hương vị	Thịt bò Wagyu có vị béo ngậy đặc trưng và thơm ngon, trong khi thịt bò Mỹ có vị đậm đà hơn. Thịt bò Wagyu thường được xem là có vị béo hơn và thơm ngon hơn so với thịt bò Mỹ.
Giá cả	Thịt bò Wagyu có giá cả đắt hơn rất nhiều so với thịt bò Mỹ. Điều này là do các phương pháp nuôi và chăm sóc bò Wagyu đòi hỏi chi phí đầu tư cao hơn, cộng với việc sản lượng thịt bò Wagyu rất ít, do đó thịt bò Wagyu là một trong những loại thịt đắt đỏ nhất trên thị trường thế giới.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt bò Wagyu Nhật

Thịt bò Wagyu có nhiều lợi ích dinh dưỡng và tác động tích cực đến sức khỏe, nhưng cần phải được tiêu thụ với mức độ vừa phải để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

– Cung cấp protein: Thịt bò Wagyu là một nguồn tuyệt vời của protein, cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết để duy trì sức khỏe cơ bắp, xương và mô mỡ.
– Chất dinh dưỡng cao: Thịt bò Wagyu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B12, sắt, kẽm, selen và photpho.
– Hàm lượng mỡ tốt: Mặc dù thịt bò Wagyu có hàm lượng mỡ cao hơn so với các loại thịt bò khác, nhưng đa phần là mỡ không no, bao gồm axit béo Omega-3, có tác dụng giảm mức đường trong máu, giúp giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ.
– Cân bằng cholesterol: Thịt bò Wagyu chứa cholesterol, tuy nhiên cân bằng của hàm lượng mỡ và cholesterol trong thịt bò Wagyu có thể giúp cải thiện sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hàm lượng cholesterol trong thịt bò Wagyu là thấp hơn so với các loại thịt bò khác, nhưng lại có hàm lượng mỡ cao hơn, do đó tác động của cholesterol đến sức khỏe không còn là vấn đề quan trọng.

Tuy nhiên,việc sử dụng thịt bò Wagyu với mức độ vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho cơ thể.

Cách chế biến thịt bò Wagyu

Trong tất cả các phương pháp nấu ăn, cần lưu ý rằng thịt bò Wagyu có nhiều mỡ hơn so với các loại thịt bò thông thường, do đó cần giảm lượng dầu sử dụng.

Thịt bò Wagyu có thể được nấu ăn bằng nhiều cách khác nhau để tận hưởng hương vị đặc biệt của nó. Các phương pháp nấu ăn phổ biến bao gồm:

– Nướng trên than hoa: Phương pháp nướng trên than hoa sẽ giúp thịt bò Wagyu giữ được hương vị tuyệt vời của nó.
– Sử dụng bếp hơi: Đây phương pháp nấu thịt bò Wagyu phổ biến, đặc biệt là trong ẩm thực Nhật Bản. Khi nấu bằng bếp hơi, thịt bò sẽ được nấu chín đều mà vẫn giữ được độ mềm mại và hương vị của nó.
– Hầm: Phương pháp hầm là một cách khác để chế biến thịt bò Wagyu, giúp thịt bò được nấu chín đều và giữ được hương vị.
– Chiên: Thịt bò Wagyu cũng có thể được chiên nhưng cần phải chú ý đến thời gian chiên, không nên chiên quá lâu để tránh thịt bị khô.
– Nướng xong thái mỏng: Phương pháp này thường được sử dụng để chế biến các món như bò nhúng dấm, bò tái chanh.

Thịt bò Wagyu được biết đến với độ mềm mại và hương vị đặc trưng, làm nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon. Những món ăn này đều tận dụng hết đặc điểm độc đáo của thịt bò Wagyu, mang lại cho thực khách sự trải nghiệm tuyệt vời về hương vị và dinh dưỡng. Dưới đây là món ngon từ thịt bò Wagyu:

– Beefsteak thịt bò Wagyu
– Bò Wagyu nướng
– Bò Wagyu sốt teriyaki
– Bò Wagyu nấu lẩu
– Bánh mì kẹp thịt bò Wagyu
– Bò Wagyu cắt lát

Mua thịt bò Wagyu Nhật chính hàng tại Thịt Bò Nhật

ThitBoNhat.vn là trang bán thịt bò Wagyu, bò Kobe của Gofood –  Hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp tại Việt Nam. Được thành lập từ năm 2016, sau gần 10 năm hoạt động, vào tháng 09/2023, Gofood đã chính thức trở thành thành viên của Hiệp hội KOBE Nhật Bản. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang những phần thịt tốt nhất, giá tốt nhất đến với bàn ăn của quý khách hàng. Do vậy, quý khách hàng có thể hoàn toàn tin tưởng khi mua thịt bò Wagyu Nhật tại Thịt Bò Nhật.

Để thưởng thức thịt bò Wagyu Nhật chính hãng tại khu vực Hà Nội và Hồ Chí Minh, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số Hotline: 1900 3220 hoặc ghé thăm cửa hàng gần bạn nhất tại:

Hà Nội:

– Địa chỉ: 413 Thụy Khuê, Tây Hồ – Hotline: 02466 863 864 – 0898 58 3838
– Địa chỉ: 161 Trung Kính, Cầu Giấy – Hotline: 02466 53 2236 – 0898 58 2828
– Địa chỉ: 04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông – Hotline: 02466 70 1686 – 0889 307 308
– Địa chỉ: 23 Yên Lãng, Đống Đa – Hotline: 024 665 79969 – 0896 467 799
– Địa chỉ: 48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng – Hotline: 024 665 33667 – 0899 466 966
– Địa chỉ: 205A Ngọc Lâm, Long Biên – Hotline: 02462 91 3959 – 0898 59 7966
– Địa chỉ: CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm – Hotline: 02422 050 848 – 0898 57 27 88
– Địa chỉ: 221 Đội Cấn, Ba Đình – Hotline: 02488 899 955 – 0899 592 889
– Địa chỉ: 124 Lò Đúc, Hai Bà Trưng – Hotline: 02488 899 688 – 0899 583 699
– Địa chỉ: Số 10, dãy B1, Phố Nguyễn Cảnh Dị, KĐT Đại Kim, Quận Hoàng Mai – Hotline: 02488 899 983 – 0898 592 699
– Địa chỉ: 72 Tô Hiệu, Hà Đông, Hà Nội – Hotline: 0867 945 099
– Địa chỉ: 32 Thành Công, Ba Đình, Hà Nội – Hotline: 0867 991 066

Hồ Chí Minh:

– Địa chỉ: 48 đường 15, An Phú, Quận 2 – Hotline: 02862728910 – 0898 516 816
– Địa chỉ: 127B – A3 Lê Văn Duyệt (Đinh Tiên Hoàng cũ), Phường 3, Bình Thạnh – Hotline: 028 668 67 515 – 0896 57 37 88
– Địa chỉ: 111B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức – Hotline: 028 224 55533 – 0906 030 68

Dịch vụ dành cho quý khách hàng:

– Giao hàng nhanh chóng tại thành phố Hà Nội, Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận;
– Cắt thái, hút chân không, tẩm ướt, đóng gói,.. miễn phí theo yêu cầu;
– Nhóm đóng gói quà tặng sang trọng;
– Sẵn sàng tư vấn chế biến món ăn hấp dẫn, độc đáo.