3 cách làm bò cuốn lá lốt thơm ngon khó cưỡng
Bò cuốn lá lốt từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng bò mềm thơm, đậm đà gia vị, quyện cùng hương lá lốt nướng trên than hồng dậy mùi, khiến ai thưởng thức cũng không thể cưỡng lại. Nếu bạn đang tìm công thức để trổ tài chiêu đãi cả nhà, hãy cùng thitbonhat.vn khám phá 3 cách làm bò cuốn lá lốt ngon mê ly ngay dưới đây nhé.
Xem nhanh
Cách làm bò cuốn lá lốt chiên thơm ngon
Món bò cuốn lá lốt thơm lừng, thịt bò mềm béo, quyện cùng vị lá lốt đặc trưng là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Cùng xem cách làm bò cuốn lá lốt ngon nhất nhé!
Nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt
- 400gr thịt bò
- 100gr lá lốt
- 3 cây sả
- 4 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 2 củ hành tím
- 100gr đậu phộng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít hạt nêm, tiêu xay
Cách làm thịt bò cuốn lá lốt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò bạn rửa sạch rồi băm nhỏ. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể cho vào máy xay để thịt nhuyễn mịn hơn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, sau đó băm cùng với sả, ớt và một chút gừng để tạo hỗn hợp gia vị thơm nồng.
- Lá lốt bạn nhặt bỏ những lá già hoặc bị sâu, rửa sạch, để ráo. Lấy khoảng 5 – 7 lá rồi thái nhỏ để trộn cùng thịt.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Thịt bò sơ chế xong bạn đem ướp với hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm và lá lốt thái nhỏ.
- Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút cho thịt thấm vị và săn lại.
Bước 3: Cuốn bò cuốn lá lốt
- Bạn lấy khoảng 1 muỗng cà phê thịt đặt lên mặt trong của lá lốt (phần gân nổi), sau đó gấp hai mép lá và cuộn chặt tay như khi gói chả giò.
- Khi đã cuốn xong, bạn có thể dùng phần cuống lá để giữ chặt mép hoặc thay bằng tăm tre để cố định.
Bước 4: Cách làm bò cuốn lá lốt chiên
- Bắc chảo lên bếp, sau đó bạn đun nóng lượng dầu ăn vừa đủ. Cho bò cuốn lá lốt vào chảo dầu nóng và chiên đều các mặt đến khi chín.
- Bạn lưu ý không chiên quá lâu để tránh cho lớp lá lốt bị cháy đen nhé.
Bước 5: Cách làm bò cuốn lá lốt nướng
- Làm nóng lò trước khoảng 5 phút, sau đó cho thịt bò cuốn lá lốt vào nướng ở 225°C trong khoảng 10 phút.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu hoặc bếp nướng than chỉ cần chỉnh nhiệt độ tương tự là được.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Đậu phộng đem rang chín vàng, dậy mùi thơm rồi bóc vỏ, giã sơ cho hạt hơi dập. Khi bò nướng lá lốt đã chín, xếp ra dĩa và rắc đậu phộng lên trên.
Miếng thịt bò đậm đà gia vị quyện với hương lá lốt, sả và chút cay nồng từ ớt, thơm ngon khó cưỡng. Thưởng thức cùng bánh hỏi, bánh tráng hay bún, thêm chén nước mắm tỏi ớt dậy vị, đảm bảo ai cũng xuýt xoa khen ngon.
Cách làm bò cuốn lá lốt mỡ chài ngon béo ngậy
Ngoài cách làm bò lá lốt cuốn bánh tráng đơn giản, bạn có thể biến tấu món ăn với mỡ chài cũng rất ngon. Cách làm cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- Thịt heo băm 200g
- Thịt bò băm 400g
- Mỡ heo băm 200g
- Mỡ chài 300g
- Lá lốt thái nhuyễn 20 lá
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Đầu hành lá băm 2 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Sả băm 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Bột ngọt ½ muỗng canh
- Đường ½ muỗng canh
- Nước mắm ½ muỗng canh
- Tiêu xay ½ muỗng canh
- Mỡ heo (hoặc dầu ăn) 2 muỗng canh
Cách làm bò cuốn lá lốt với mỡ chài
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào một chiếc tô lớn (chừa lại mỡ chài), trộn thật đều rồi ướp khoảng 30 phút để gia vị ngấm.
- Lá lốt bạn nên chọn những lá bản to, rửa sạch và để ráo nước.
- Mỡ chài rửa kỹ, để ráo, sau đó cắt thành những miếng vuông khoảng 6cm.
Bước 2: Cuộn bò cuộn lá lốt mỡ chài
- Trải mỡ chài ra thớt, đặt phần nhân thịt lên rồi cuộn gọn lại. Với lá lốt, gập hai mép lá vào trong, cho cuộn thịt đã bọc mỡ chài vào và gói chặt tay.
- Để cuộn không bị bung, bạn có thể xiên tăm tre qua để giữ cố định nhé.
Bước 3: Nướng bò cuốn lá lốt mỡ chài
- Ở cách làm bò cuốn lá lốt này, khi nướng, bạn có thể chọn bếp than, bếp điện hay nồi chiên không dầu, nhưng nướng than vẫn cho hương vị thơm ngon, đậm đà nhất.
- Với lò nướng hoặc NCKD, bạn làm nóng lò trước khoảng 5-10 phút rồi cho bò cuốn lá lốt mỡ chài vào nướng trong 10 phút ở 225 độ C.
Bước 4: Pha mắm nêm
Dùng 3 muỗng canh mắm nêm pha sẵn, cho thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy cho tan đều. Sau đó, trộn cùng ¼ quả khóm băm nhuyễn và ít tỏi, ớt băm để dậy vị thơm ngon, đậm đà.
Cách làm bò cuốn lá lốt mỡ chài sẽ trọn vị hơn khi ăn kèm với nhiều loại rau sống như xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế, rau thơm, khế chua, chuối chát, thơm (khóm), dưa leo, cà rốt… cùng với bún và bánh tráng cuốn.
Bò cuốn lá lốt bọc mỡ chài khi nướng tỏa hương thơm quyến rũ, từng miếng thịt xém cạnh kêu xèo xèo hấp dẫn. Thịt bò tươi mềm ngọt, chút béo ngậy hòa quyện cùng mùi lá lốt dậy hương, tạo nên món ăn đậm đà, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng dừng đũa.
Cách làm bò cuốn lá lốt chay ngon chuẩn vị
Một phiên bản độc đáo khác cũng được nhiều người yêu thích đó là món món thịt bò cuốn lá lốt chay. Cùng đọc tiếp để khám phá cách làm chả bò cuốn lá lốt chay ngon nhất nhé!
Nguyên liệu
- 20 cái lá lốt
- 1 miếng tàu hũ ky
- 100gr nấm bạch tuyết
- 100gr nấm đùi gà
- 1 quả chanh
- ½ gói ngũ vị hương
- 1 muỗng canh sa tế chay
- 1 chén dầu ăn
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh đường
- 1 chén nước tương
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 4 muỗng canh sả băm
- 100ml nước lọc
Cách làm bò cuốn lá lốt tàu hũ ky
Bước 1: Sơ chế các loại nấm
- Nấm đùi gà đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi thái thành lát mỏng. Với nấm bạch tuyết, loại bỏ phần chân già hoặc hỏng, sau đó rửa sơ và cắt thành miếng vừa ăn.
- Khi sơ chế, bạn không nên ngâm hay rửa nấm quá lâu vì chúng rất dễ hút nước, làm mất đi độ giòn ngọt tự nhiên và giảm hương vị.
- Sau khi cắt, bạn dùng tay nhẹ nhàng ép bớt phần nước trong nấm để nấm khô ráo, khi chế biến sẽ giữ được độ ngon trọn vẹn hơn.
Bước 2: Ngâm tàu hũ ky
Ngâm tàu hũ ky vào nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
Bước 3: Xào nấm
- Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, trút phần nấm vào đảo đều. Xào đến khi nấm vừa chín tới, săn lại thì tắt bếp, múc ra chén.
- Lưu ý, ở cách làm bò cuốn lá lốt chay này, bạn chỉ nên xào nấm vừa đủ, tránh để quá lâu vì nấm dễ ra nước, làm giảm độ ngọt tự nhiên.
Bước 4: Cuộn và nướng bò lá lốt chay
- Đặt lá lốt lên mặt phẳng sạch, cho phần nhân vừa phải vào giữa rồi khéo léo cuộn tròn, giữ cho chặt tay để khi nướng không bị bung.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C, sau đó cho những cuốn lá lốt vào và nướng khoảng 10 phút cho dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bước 5: Pha nước chấm
- Bạn cho đậu hũ vào tô, thêm nấm cùng 2 muỗng sả băm, 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng sa tế và nửa gói ngũ vị hương. Trộn đều tay để nguyên liệu quyện vào nhau và thấm gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho sả băm vào phi thơm vàng. Tiếp đến, lần lượt cho vào 2 muỗng nước tương, ½ muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt cùng 100ml nước lọc. Khuấy đều tay cho các gia vị hòa quyện.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và dần sệt lại thì bạn tắt bếp. Chờ sốt nguội bớt, vắt thêm một lát chanh để tăng hương vị.
Từng cuốn bò lá lốt chay giòn dai, ngọt vị nấm, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt khiến ai thưởng thức cũng khó lòng dừng lại. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay thực hiện ngay cách làm bò cuốn lá lốt chay này ngay thôi!
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã tìm được công thức bò cuốn lá lốt phù hợp với sở thích của mình. Cuối tuần này, hãy thử vào bếp để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê nhà này nhé!
Đọc thêm:
- 2 cách nấu lẩu bò nấm thập cẩm ngon khó cưỡng
- Cách làm bò áp chảo bơ tỏi, tiêu đen, phô mai ngon
- 3 cách làm bò cuốn lá cải chấm mù tạt, muối ớt siêu ngon
