Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội ngon chuẩn vị

Lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, với hương vị đậm đà và mùi thơm đặc biệt từ cua đồng kết hợp cùng thịt bắp bò mềm mại. Món lẩu này không chỉ ngon mà còn đầy đủ dưỡng chất, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Hãy cùng thitbonhat.vn khám phá cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà!

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp cho những buổi quây quần gia đình hay tụ họp bạn bè. Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội không hề khó, hãy cùng Thịt Bò Nhật tham khảo ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò (cho 4 người)

• 500g bắp bò
• 500g cua đồng xay
• 50g gạch cua
• 100g đậu hũ chiên
• 50g nấm rơm
• 2 trái cà chua
• 500g sợi bánh đa
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh hành phi
• 1 nhánh hành lá
• Rau ăn kèm: rau muống bào, hoa chuối bào, mùng tơi
• 1 muỗng canh mắm tôm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh giấm bỗng
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu màu điều
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, để vào ngăn mát tủ lạnh cho lạnh.
• Rau ăn kèm rửa sạch, nhặt bỏ phần hư và cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
• Nấm rơm cắt bỏ chân và rửa sạch.
• Cua đồng xay cho vào tô, thêm khoảng 2 lít nước và khuấy đều, rồi lọc lấy phần nước cua.

Bước 2: Làm riêu cua

• Nước cua lọc được cho vào nồi, thêm một ít muối và đun sôi khoảng 20 phút, khi riêu cua sẽ đóng thành mảng.
• Tắt bếp, dùng rây vớt riêu cua ra tô.
• Chảo nóng, thêm dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào nhỏ lửa khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, trộn gạch cua và hành phi vào tô riêu cua

Bước 3: Cách làm nước lẩu riêu cua bắp bò

• Dùng lại chảo vừa xào gạch cua, thêm dầu màu điều và hành tím vào phi thơm, rồi cho cà chua vào xào mềm trong 2 phút.
• Nồi nước cua bắc lên bếp, đun sôi, cho cà chua vừa xào, nấm rơm, và gia vị: nước mắm, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, giấm bổng, mắm tôm vào.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó thêm hành lá và tắt bếp.
• Chuyển nước lẩu vào nồi lẩu điện, khi ăn nhúng thịt bò, riêu cua, bánh đa, đậu hũ chiên và rau ăn kèm vào nước lẩu rồi thưởng thức ngay.

Nước lẩu được nấu từ gạch cua béo ngậy, chua nhẹ từ cà chua và giấm bỗng, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của xương hầm. Khi ăn, chỉ cần nhúng từng lát bắp bò mềm thơm vào nồi lẩu đang sôi, kết hợp cùng đậu hũ, riêu cua nổi váng hấp dẫn và rau sống tươi xanh là đã đủ làm xiêu lòng bất cứ ai. Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội này không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị truyền thống, ăn một lần là nhớ mãi.

Lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Khi thực hiện cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội, có một số lưu ý để đảm bảo món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn bạn cần lưu ý như sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bắp bò và sườn sụn bạn cần chọn loại thịt tươi, không có mùi hôi. Thịt bò nên chọn phần có ít mỡ, dễ dàng thái mỏng khi nấu.
• Cua đồng phải là cua tươi, nếu xay cua tại nhà thì càng tốt vì sẽ giữ được hương vị tự nhiên.
• Khi xay cua, bạn cần lọc kỹ phần nước cua để loại bỏ các cặn bẩn. Lọc qua rây và dùng nước trong để nấu nước lẩu, tránh để phần cặn cua gây đắng.

Nấu riêu cua đúng cách

Khi nấu riêu cua, nên đun sôi từ từ với lửa nhỏ để riêu cua đóng thành mảng và không bị vỡ. Sau đó, vớt riêu ra để nước lẩu thêm trong và đậm đà.

Không nấu thịt bò quá lâu

Ở cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn trên, thịt bò bắp bạn chỉ cần nấu khoảng 3-5 phút trong nước lẩu để giữ được độ mềm và không bị dai. Nấu quá lâu sẽ làm thịt bò mất đi độ ngọt tự nhiên.

Điều chỉnh gia vị đúng cách

• Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn cần một sự cân bằng giữa vị mặn của nước mắm, mắm tôm, vị chua từ giấm bỗng và vị ngọt từ đường phèn.
• Nên nêm gia vị từ từ và thử nếm để tránh bị mặn hoặc chua quá.

Chọn rau ăn kèm hợp lý

Rau ăn kèm như rau muống bào, hoa chuối bào hay mùng tơi là những lựa chọn lý tưởng cho món lẩu riêu cua. Các loại rau này có độ giòn và dễ kết hợp với nước lẩu chua cay, tạo sự cân bằng cho món ăn.

Chú ý đến thời gian nấu sườn sụn

Sườn sụn cần ninh lâu hơn so với thịt bò để mềm và thấm gia vị. Bạn nên ninh sườn sụn trước khoảng 30-45 phút để phần sườn thấm gia vị và mềm ngon.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội là một món ăn đậm đà, thơm ngon với hương vị đặc trưng của riêu cua kết hợp với bắp bò mềm mại và sườn sụn béo ngậy. Chỉ cần tuân thủ các bước đơn giản, bạn sẽ có một nồi lẩu hấp dẫn, phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè và gia đình. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị Hà Nội ngay tại nhà!

Đọc thêm:

• Cách làm lẩu bò nhúng dấm Hà Nội ngon nhất
• Cách nấu lẩu khế gầu bò ngon, hấp dẫn tại nhà
• 2 cách nấu lẩu bò nấm thập cẩm ngon khó cưỡng