2 cách nấu bún riêu cua bắp bò ngon đậm vị

Bún riêu cua bắp bò là một trong những món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh ngọt, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn muốn tự tay vào bếp để chiêu đãi gia đình, thì 2 cách nấu bún riêu cua bắp bò dưới đây của thitbonhat.vn chắc chắn sẽ là gợi ý hoàn hảo.

Cách nấu bún riêu cua bắp bò

Bún riêu cua bắp bò là món ăn dân dã với nước dùng ngọt thanh, riêu cua béo thơm và bắp bò mềm ngọt. Cách nấu bún riêu cua bắp bò ngon không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ, cùng xem nhé!

Nguyên liệu

• 500gr cua đồng
• 500gr xương ống
• 500gr bắp bò
• 5 quả cà chua
• 100gr giò
• 4 nhánh hành lá
• 1 ít gừng (cắt lát)
• 4 nhánh lá mùi tàu
• 4 củ hành tím
• 1kg bún tươi
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1 ít hạt nêm/ muối

Cách nấu riêu cua bắp bò ngon nhất

Bước 1: Xay cua

• Cua mua về rửa nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch. Cho cua vào cối cùng 1 muỗng canh muối rồi xay nhuyễn.
• Sau đó, trút phần cua đã xay ra tô để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Lọc cua

• Bạn cho khoảng 400ml nước vào tô cua đã xay nhuyễn, khuấy đều cho cua tan trong nước. Dùng rây lọc lấy phần nước, còn xác cua thì bỏ riêng.
• Sau đó, thêm tiếp 300ml nước vào phần cua xay vừa gạt, khuấy đều rồi lọc lại một lần nữa, chỉ giữ phần nước cua trong.

Bước 3: Đun nước cua

Bắc nồi nước cua lên bếp, mở lửa vừa và đun khoảng 5 phút. Khi thấy phần gạch cua bắt đầu đóng lại thành mảng và nổi lên trên mặt nước thì tắt bếp là hoàn thành.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu khác

• Ở cách nấu bún riêu cua bắp bò này, xương ống bạn mua về rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo.
• Bắp bò rửa sạch, dùng giấy thấm bớt phần máu còn dính. Để khử mùi, bạn lấy gừng chà xát quanh miếng thịt, rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Giò bạn thái sợi hoặc thái miếng mỏng tùy thích.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Lá mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá bỏ phần gốc rễ và lá hư, rửa rồi xắt nhỏ. Cà chua cũng rửa sạch, để ráo.

Bước 5: Nấu nước dùng riêu cua

• Để nấu nước dùng, bạn cho 500gr xương ống cùng 5 quả cà chua và 4 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi áp suất, tiến hành hầm khoảng 2 tiếng để xương tiết hết vị ngọt.
• Khi phần nước hầm đã xong, đổ vào nồi nước lọc cua và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút cho các hương vị hòa quyện lại với nhau.

Bước 6: Xào gạch cua

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, trút hết phần hành tím đã cắt lát vào, đảo đều cho đến khi hành dậy mùi thơm và hơi ngả vàng.
• Lúc này, bạn múc khoảng 2 muỗng thịt cua từ nồi nước dùng cho vào chảo, xào nhanh tay để thịt cua quyện gia vị rồi tắt bếp.

Bước 7: Cách nấu bún riêu cua bắp bò

• Sau khoảng 10 phút, nồi nước dùng đã sôi, bạn cho phần hành phi, gạch cua cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm vào, khuấy nhẹ và tiếp tục nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị trước khi tắt bếp.
• Khi ăn, xếp bún vào tô, trụng sơ thịt bò trong nước dùng cho vừa chín tái rồi đặt lên trên. Rắc thêm hành lá, mùi tàu cắt nhỏ và cuối cùng chan nước dùng nóng hổi cùng gạch cua, thịt cua vào là có thể thưởng thức.

Cách nấu bún riêu cua bắp bò thơm ngon hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh từ cua và xương, điểm thêm vị béo bùi của gạch cua. Thịt bắp bò mềm ngọt, giòn sần sật hòa quyện cùng sợi bún trắng mềm, thêm chút rau sống tươi mát và nước mắm ớt cay cay, tạo nên hương vị trọn vẹn khó quên.

Cách nấu bún ốc riêu cua bắp bò

Ngoài cách nấu bún riêu cua bắp bò truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn thêm một chút với ốc xào cũng rất ngon. Cùng xem món bún ốc riêu cua bắp bò nấu như thế nào nhé!

Nguyên liệu

• 1 kg cua đồng
• 2 kg ốc
• 500gr thịt bắp bò
• 1kg hành khô
• 100gr giò tai thái mỏng
• 5 quả cà chua
• 1 ít hành tươi/ tía tô
• 1.5 chén dấm bỗng (chén ăn cơm)
• 1 ít mắm tôm
• 1 muỗng cà phê bột canh
• 1 ít muối/ hạt nêm

Cách nấu bún riêu cua bắp bò ốc

Bước 1: Sơ chế ốc

• Ốc mua về bạn cho vào thau nước ngâm khoảng 3 tiếng để nhả hết bùn cát. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch rồi cho vào nồi luộc cùng 1/2 muỗng cà phê muối.
• Khi ốc chín, bạn khều lấy phần thịt, rửa thêm một lần nữa cho thật sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế bắp bò và cua đồng

• Bắp bò bạn ngâm bắp bò trong rượu pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, thái bắp bò thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Cua đồng bạn tách mai ra khỏi thân, rửa sạch với nước rồi để ráo. Phần thịt cua đem giã nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước, còn phần gạch cua thì để riêng.

Bước 3: Xào ốc

• Bạn bóc vỏ hành khô, rửa sạch rồi thái lát mỏng và cho vào chảo phi cho vàng thơm.
• Sau đó, hạ lửa vừa, trút ốc vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều tay khoảng 5 – 7 phút cho đến khi ốc săn lại và chín đều.

Bước 4: Nấu nước cua

• Hành khô sau khi bóc vỏ đem phơi cho hơi héo rồi thả vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng nhạt thì vớt ra để ráo.
• Tiếp đó, đặt nồi lên bếp, rót vào khoảng 1 lít nước, cho phần gạch cua vào và nấu trong khoảng 15 phút cho đến khi gạch nổi lên mặt nước là được.

Bước 5: Cách nấu bún riêu cua bắp bò ốc

• Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi cho một ít dầu ăn cùng hành khô vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê hạt nêm để tạo vị đậm đà.
• Tiếp đó, cho khoảng 1/2 muỗng canh mắm tôm vào nồi, rồi thêm thịt bắp bò cùng gạch cua vào phần nước riêu đã nấu sẵn. Đun liu riu cho đến khi nồi nước sôi trở lại và nấu thêm khoảng 30 phút.
• Cuối cùng, rót vào 1.5 chén cơm dấm bỗng, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng cả nhà là hoàn tất.

Bước 6: Hoàn thành món bún ốc riêu cua bắp bò

Bạn cho phần bún vào tô, thêm ốc xào cùng vài lát bắp bò, cuối cùng chan nước dùng nóng hổi lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách nấu bún riêu cua bắp bò mang tới tô bún nóng hổi với nước dùng trong, ngọt thanh từ cua đồng, xen lẫn vị chua nhẹ của dấm bỗng và thoang thoảng mùi mắm tôm đặc trưng. Topping gồm bắp bò mềm ngọt, ốc giòn dai, riêu cua béo thơm và cà chua đỏ au làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi ăn kèm cùng rau sống tươi mát, hương vị càng trở nên trọn vẹn, ngon khó cưỡng.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã nắm được 2 cách nấu bún riêu cua bắp bò thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà. Món ăn không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn, mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa ăn quây quần cùng gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt và chinh phục khẩu vị của cả nhà nhé!

Đọc thêm:

• Bắp bò làm món gì & 12 món ăn ngon từ bắp bò
• Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội ngon chuẩn vị
• 2 cách làm gỏi bò ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt