Cách làm bò áp chảo bơ tỏi, tiêu đen, phô mai ngon
Cách làm bò áp chảo bơ tỏi, tiêu đen và phô mai mang đến món ăn thơm lừng, đậm đà, tan chảy nơi đầu lưỡi. Với công thức đơn giản mà chuẩn vị nhà hàng của thitbonhat.vn, bạn có thể tự tay chiêu đãi cả gia đình bữa ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.
Xem nhanh
Cách làm bò áp chảo bơ tỏi thơm ngon
Bò áp chảo bơ tỏi với lớp vỏ cháy xém nhẹ, bên trong mềm ngọt và thơm lừng mùi bơ tỏi là món ăn “đốn tim” mọi tín đồ ẩm thực. Không cần ra nhà hàng sang trọng, bạn vẫn có thể tự tay thực hiện cách làm bò áp chảo này ngay tại gian bếp gia đình.
Nguyên liệu
- Thịt thăn bò: 2 miếng (mỗi miếng khoảng 150g, độ dày khoảng 1cm)
- Bơ mặn để mềm: 1 thanh (tương đương khoảng ½ chén)
- Lá hương thảo tươi: cắt nhỏ
- Rau mùi tây: 3 thìa canh, cắt nhỏ
- Nước cốt chanh: 1,5 thìa cà phê
- Tỏi: 1 tép, bóc vỏ và băm nhuyễn
- Dầu ô liu: vừa đủ để áp chảo
- Gia vị: Muối tinh, tiêu đen xay thô
Cách làm bò áp chảo bơ tỏi
Bước 1: Ướp thịt bò
- Rửa sạch thịt với chanh và nước sạch, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
- Ướp đều hai mặt miếng bò với muối, tiêu và lá hương thảo cắt nhỏ.
- Massage nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt đậm đà hơn.
Bước 2: Cách làm nước sốt bò áp chảo bơ tỏi
- Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 thìa bơ vào đun chảy.
- Thêm tỏi băm vào phi cho thơm vàng rồi tắt bếp để nguội.
- Trộn đều phần bơ còn lại với tỏi phi, mùi tây và nước cốt chanh.
- Bọc hỗn hợp bơ vào giấy nến, cuộn tròn như kẹo và cho vào tủ lạnh để đông lại khoảng 15 phút.
Bước 3: Áp chảo thịt bò
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, để nguội bớt rồi thấm khô lại một lần nữa.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo gang ở lửa lớn khoảng 1 phút.
- Cho miếng bò vào, áp chảo khoảng 2 phút để tạo lớp vỏ cháy cạnh hấp dẫn.
- Lật mặt còn lại, hạ lửa vừa và tiếp tục áp chảo thêm 1 phút cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
Bước 4: Hoàn thiện cách làm bò áp chảo bơ tỏi
- Lấy thịt ra khỏi chảo, để nghỉ khoảng 5 phút cho thịt “hồi nước” và mềm hơn khi cắt.
- Dùng dao bén cắt lát vừa ăn, ăn kèm sốt bơ tỏi vừa làm cùng rau củ luộc hoặc salad là hoàn hảo.
Ngoài phần thịt thăn, bạn cũng có thể áp dụng cách chế biến này cho các phần thịt khác như thịt bò Mỹ, thịt bò Wagyu Úc, dẻ sườn bò, lõi vai hay bò phi lê để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Hãy thử ngay cách làm bò áp chảo đơn giản này để cảm nhận vị ngon khó cưỡng nhé!
Cách làm bò áp chảo sốt tiêu đen
Cách làm bò áp chảo sốt tiêu đen nổi bật trong ẩm thực phương Tây, thường góp mặt trong các bữa tiệc trang trọng hay thực đơn nhà hàng cao cấp. Vị bò mềm mọng kết hợp cùng nước sốt tiêu đen đậm đà, cay nhẹ và thơm nồng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Nguyên liệu
- Thịt thăn nội bò: 2 miếng (mỗi miếng khoảng 200g)
- Cà rốt: 100g
- Cà chua: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Bơ lạt, rượu vang đỏ, bột năng, giấm ăn
- Dầu ô liu, dầu hào, nước tương
- Tiêu đen nguyên hạt, tỏi tươi
- Hạt nêm, muối hạt, đường
Cách làm thịt bò áp chảo sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Tương tự với cách làm bò áp chảo bơ tỏi, bạn dùng chanh chà sát để loại bỏ mùi hôi, rửa sạch rồi để ráo.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút rồi cho vào nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi.
- Cà chua: Rửa sạch, thái hạt lựu để làm sốt.
- Tiêu đen: Giã dập vừa phải để dậy hương thơm.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Trộn hỗn hợp gồm: 1 thìa canh tỏi băm + 1 thìa cà phê nước tương + 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng thịt, đảm bảo thấm đều.
- Bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để gia vị ngấm sâu vào thớ thịt.
Bước 3: Làm sốt tiêu đen chuẩn vị
- Trộn sẵn trong tô: 1 thìa canh dầu hào + 1 thìa canh rượu trắng hoặc vang đỏ + ½ thìa canh nước tương + ½ thìa cà phê giấm + ½ thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê bột năng.
- Đun nóng ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi nhuyễn mịn.
- Cho hỗn hợp sốt đã trộn và tiêu đen giã dập vào chảo, khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Lưu ý không để cháy, giữ độ sánh mịn hấp dẫn.
Bước 4: Cách làm bò áp chảo ăn bánh mì sốt tiêu đen
- Làm nóng chảo gang hoặc chống dính với 1 thìa dầu ăn và 1 thìa bơ lạt.
- Khi bơ tan hoàn toàn, cho thịt bò đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút ở lửa vừa – đến khi có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt.
- Tránh áp chảo quá lâu khiến thịt bị khô hoặc cháy viền.
- Khi bò chín vừa ý (medium hoặc medium rare), lấy ra đĩa, để nghỉ khoảng 2 phút cho thịt “hồi nước”
- Dùng dao cắt lát mỏng, rưới đều nước sốt tiêu đen lên phần thịt vừa cắt. Trang trí cùng cà rốt chần, rau thơm hoặc salad tùy ý để hoàn thiện món ăn.
Cách làm món bò áp chảo phô mai béo ngậy
Miếng thịt bò mềm ngọt, thơm mùi bơ, quyện cùng lớp sốt phô mai béo ngậy, ăn kèm salad giòn mát và khoai chiên giòn rụm – là sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn. Với cách làm bò áp chảo phô mai này, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả nhà món ngon “chuẩn Tây” ngay tại căn bếp Việt.
Nguyên liệu
- Thịt thăn lưng bò: 500gr
- Phô mai Con Bò Cười: 4 miếng
- Sữa tươi không đường: 150ml
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 2 củ
- Xà lách, cà chua bi, bắp Mỹ: 1 trái
- Bơ lạt, sốt mayonnaise
- Nước cốt tỏi và gừng: 4 muỗng canh
- Giấm gạo, dầu ăn, nước tương, tỏi
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường
Cách làm bò áp chảo mềm phô mai chuẩn nhà hàng
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, tráng lại bằng nước lọc rồi thấm khô.
- Cắt thịt thành lát dày khoảng một đốt ngón tay, dùng búa đập nhẹ hai mặt để thịt mềm và dễ thấm gia vị.
- Ướp thịt với: 4 muỗng canh nước cốt tỏi – gừng, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước tương.
- Trộn đều và để thịt nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm
- Khoai tây: Cắt múi cau, ngâm nước muối để không bị thâm, giữ nguyên vỏ để chiên giòn và giữ dưỡng chất.
- Xà lách: Tách bẹ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua bi: Cắt đôi sau khi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút
- Hành tây: Cắt lát mỏng, trộn với 1 muỗng canh đường để giảm độ hăng.
Bước 3: Làm nước sốt phô mai sánh mịn
- Nghiền nhuyễn 4 miếng phô mai.
- Đun chảy 1 muỗng canh bơ lạt, cho tiếp 150ml sữa tươi vào, khuấy đều đến khi sữa nóng nhẹ.
- Thêm phô mai nghiền vào, tiếp tục khuấy cho tan mịn
- Pha 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp sữa – phô mai, khuấy đều đến khi nước sốt có độ sánh đặc vừa phải.
Bước 4: Làm salad và khoai tây chiên ăn kèm
- Chiên khoai tây: Sau khi để ráo, cho khoai vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng giòn. Vớt ra, rắc thêm chút muối tiêu.
- Trộn salad: Pha hỗn hợp dầu giấm gồm: 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng canh nước lọc.
- Trộn xà lách, bắp Mỹ, hành tây và nửa phần cà chua bi với dầu giấm, để khoảng 15 phút cho ngấm đều.
Bước 5: Cách làm bò áp chảo ngon đúng điệu
- Làm nóng chảo với 4 muỗng canh bơ lạt, cho tỏi đập dập vào phi thơm.
- Cho từng miếng thịt vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút ở lửa nhỏ, cho thêm một ít bơ lên bề mặt thịt để tạo độ bóng và thơm béo.
- Khi thịt chuyển màu nâu sậm, hơi cháy cạnh là đạt yêu cầu.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Dọn salad và phần cà chua còn lại ra đĩa, rưới nhẹ sốt mayonnaise lên trên.
- Đặt miếng bò áp chảo nóng hổi ở giữa đĩa, rưới đều nước sốt phô mai sánh mịn lên miếng thịt.
- Bên cạnh là khoai tây chiên giòn rụm, thơm béo – hoàn hảo cho một bữa ăn đậm chất châu Âu.
Qua bài viết trên, thitbonhat.vn đã gợi ý cho bạn 3 cách làm bò áp chảo tại nhà cùng sốt bơ tỏi, tiêu đen và phô mai. Ngoài ra, để món bò áp thêm phần thơm ngon và đậm đà, bạn hãy thử chọn thịt bò Kobe – loại thịt nổi tiếng với độ mềm, ngậy và hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Bạn có thể mua thịt bò Kobe nhập khẩu uy tín tại thitbonhat.vn để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng cho món ăn của mình nhé.
Đọc thêm:
- Cách làm bò lúc lắc nướng mềm, không bị dai
- 11 món Âu từ thịt bò ngon nhất định bạn phải thử
- Cách làm steak bò Wagyu ngon như nhà hàng
